Inzicht in smaak. Sturing op kwaliteit.

Het Taste Discovery Centre (TDC) helpt gewasveredelaars, telers, producenten en andere partijen in de AGF-keten bij het ontwikkelen en verbeteren van smaakvolle producten. Wij combineren diepgaande kennis van genetica, teelt en kwaliteitsanalyse met geavanceerde meetmethoden om smaak, textuur, geur en verwerkbaarheid objectief inzichtelijk te maken.

Verwerkers van AGF verwachten een constante kwaliteit, consumenten verwachten steeds vaker producten met een onderscheidende smaak en hoge intrinsieke kwaliteit. Het TDC ondersteunt bedrijven bij het begrijpen, meten en verbeteren van deze eigenschappen – van eerste analyse tot praktische toepassing in veredeling, teelt en kwaliteitscontrole.

Onze expertise richt zich op:

  • Smaak en sensorische kwaliteit van AGF-producten
  • Objectieve en kwantitatieve kwaliteitsmetingen
  • Relatie tussen chemische samenstelling en consumentwaardering
  • Relaties tussen teelt en sensorische kwaliteit van AGF
  • Veredeling gericht op smaak en kwaliteit
  • Ontwikkeling van routinematige analysemethoden

Wij maken gebruik van geavanceerde analysetechnieken en textuuranalyse om kwaliteitskenmerken betrouwbaar te meten en te vertalen naar praktische toepassingen.

Van smaakbeleving naar meetbare kwaliteit

Smaak en textuur worden bepaald door complexe interacties tussen inhoudsstoffen en celstructuren. Door deze eigenschappen objectief te meten en te koppelen aan sensorische beoordelingen van experts en consumentenpanels, ontstaat een krachtig fundament voor productontwikkeling en kwaliteitsverbetering.

Het TDC helpt organisaties om:

  • Productkwaliteit inzichtelijk te maken
  • Verschillen tussen rassen en teeltmethoden te begrijpen
  • Sensorische eigenschappen objectief te meten
  • Veredelingsprogramma’s te ondersteunen
  • Producten beter af te stemmen op consumentenvoorkeuren
  • Kwaliteitscontrole van AGF-producten te ondersteunen

Diensten

Sensorische analyse

Wij helpen bij het karakteriseren van smaak, geur, textuur en mondgevoel van AGF-producten en bereide producten.

Chemische en fysische kwaliteitsanalyse

Wij analyseren inhoudsstoffen met geavanceerde technieken zoals GC-MS, UPLC-MS, FTIR en NMR.

Ontwikkeling meetmethoden

Wij ontwikkelen praktische analysemethoden voor kwaliteitscontrole, productontwikkeling, veredeling en teeltprocessen.

Objectieve meting van smaak en kwaliteit

Het Taste Discovery Centre ondersteunt bedrijven in de AGF-keten bij het analyseren, ontwikkelen en verbeteren van sensorische en kwaliteitskenmerken van producten.

Onze aanpak combineert geavanceerde laboratoriumanalyses met sensorische evaluatie en praktische kennis van veredeling en teelt.

Sensorische analyse

Wij helpen bij het karakteriseren van smaak, geur, textuur en mondgevoel van AGF-producten en bereide producten.

Mogelijkheden:

  • Expertpanels
  • Consumentenpanels
  • Sensorische profielanalyses
  • Vergelijking van rassen, teeltwijzen en bewaarcondities
  • Analyse van smaakverschillen

Chemische en fysische kwaliteitsanalyse

Smaak en kwaliteit worden bepaald door een complexe samenstelling van inhoudsstoffen. Wij analyseren inhoudsstoffen waarbij wij gebruik maken van geavanceerde technieken zoals:

  • GC-MS
  • UPLC-MS
  • FTIR
  • NMR
  • Textuuranalyse

Ontwikkeling van routinematige meetmethoden

Wij ontwikkelen praktische analysemethoden waarmee smaak en kwaliteit routinematig kunnen worden gemeten voor:

  • Kwaliteitscontrole
  • Productontwikkeling
  • Veredeling
  • Optimalisatie van teeltprocessen

Ondersteuning van veredeling

Het TDC ondersteunt veredelingsprogramma’s gericht op smaak en intrinsieke kwaliteit.

Mogelijke trajecten:

  • Karakteriseren van gewenste smaak- en kwaliteitskenmerken
  • Identificeren van relevante (bio)chemische en textuurparameters
  • Ontwikkelen van objectieve analysemethoden
  • Identificeren van genetische factoren die kwaliteit beïnvloeden
  • Ondersteuning bij gerichte veredeling, desgewenst met de modernste genetische methoden

Teelt- en bewaaranalyse

Kwaliteit wordt niet alleen bepaald door genetica, maar ook door teeltomstandigheden, oogstmoment en bewaring.

Wij helpen bij het inzichtelijk maken van effecten van:

  • Teeltstrategie
  • Bemesting
  • Klimaat
  • Oogstrijpheid
  • Bewaarmethoden
  • Bewaarduur

Doel is het optimaliseren van smaak, textuur en houdbaarheid.

Partners


Samenwerking als basis voor innovatie

Het Taste Discovery Centre werkt samen met partners binnen de AGF-sector, voedingsmiddelenindustrie, veredeling en analytische technologie.

Door kennis van genetica, teelt, laboratoriumanalyse en consumentonderzoek te combineren, kunnen wij vraagstukken integraal benaderen en innovatieve oplossingen ontwikkelen.

Wij geloven dat duurzame kwaliteitsverbetering ontstaat door samenwerking tussen alle schakels in de keten. Heeft u interesse in een samenwerking of gezamenlijk innovatieproject? Neem dan contact met ons op.

Over ons

Het Taste Discovery Centre is een initiatief van Hans van Doorn, Bert van Tol en Johan Kos. Vanuit hun jarenlange ervaring op het gebied van kwaliteitsanalyse, teelt, veredeling en sensorische eigenschappen van AGF-producten ondersteunen zij bedrijven die willen investeren in smaak en productkwaliteit.

Hans van Doorn is specialist in de meting en veredeling van kwaliteitskenmerken van AGF-producten. Hij heeft tientallen jaren ervaring opgebouwd bij internationale marktleiders in de veredelingssector, waaronder Syngenta en HZPC. Zijn expertise ligt op het gebied van smaakontwikkeling, genetica, kwaliteitsanalyse en de vertaling van consumentbeleving naar veredelingsdoelstellingen.

Bert van Tol heeft diepgaande kennis en ervaring in analytische kwaliteitsmetingen binnen de AGF-sector. Als voormalig eigenaar van laboratoria heeft hij ruime expertise opgebouwd van analytische technieken en kwaliteitscontrole en praktische implementatie van meetmethoden binnen de voedsel- en agrisector.

Johan Kos heeft ruime ervaring in de tuinbouwsector op het gebied van praktijkonderzoek, innovatie en teeltontwikkeling. Als voormalig directeur van Vertify heeft hij jarenlang gewerkt aan de verbinding tussen onderzoek, technologie en de praktijk van de vollegrondsgroente, akkerbouw en glastuinbouw. Zijn expertise ligt op het gebied van innovatieprojecten, teeltoptimalisatie en samenwerkingen binnen de AGF-sector.

Contact

Neem contact op

Wilt u meer weten over de mogelijkheden van het Taste Discovery Centre of bespreken hoe wij kunnen bijdragen aan de ontwikkeling van smaakvolle en kwalitatief hoogwaardige producten? Wij komen graag met u in contact.

Johan Kos j.kos@tastediscoverycentre.nl

Hans van Doorn h.vandoorn@tastediscoverycentre.nl

Bert van Tol b.vantol@tastediscoverycentre.nl

Samen werken aan smaak en kwaliteit

Of het nu gaat om productontwikkeling, kwaliteitscontrole, veredeling of sensorische analyse: het TDC ondersteunt u met kennis, ervaring en geavanceerde analysetechnieken. Neem vrijblijvend contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.